Рецепт нежнейшего итальянского тирамису для самых близких
Тирамису
Креативные итальянцы что только не придумали, но тирамису, не сравнимый ни с чем, стоит назвать одним из самых вкусных десертов мира. Самое главное, что его невероятно легко готовить, а послевкусие остается надолго. Все мои друзья пищат от этого классического рецепта, поэтому готов поделиться им с вами. Надеюсь он вознесет вас эмоционально до небес, потому что именно так переводится tira mi su :)
Ингредиенты
- 4 больших яйца (комнатной температуры)
- Винный камень 1/2 ч. ложки (необязательно)
- Сахарная пудра 100 гр (или 5–6 ст. ложки)
- Маскарпоне 500 гр
- Печенье савоярди 200 гр (как правило 1 пачка)
- Эспрессо 250 мл
- Красное сладкое вино 250 мл
- Какао-порошок (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Для начала нам нужно отделить белки от желтков
- Белки взбиваем в густую пену. Для лучшего результата я добавляю винный камень в процессе взбивания. Если же его под рукой нет, то может помочь 2–3 чайные ложки сахарной пудры. Пена нужна плотная, от этого будет зависеть консистенция готового крема
- Параллельно, пока белки взбиваются, растираем желтки с сахарной пудрой до состояния, когда смесь приобретёт белый оттенок. Обязательно смотрите, чтобы там не было комков: для этого предварительно просейте пудру через сито и разбейте комочки.
- В тщательно растёртые желтки добавляем маскарпоне и тщательно смешиваем. Делаем это порционно, чтобы было удобно.
- Далее в крем добавляем белки по 1–2 ложки и аккуратно, осторожно перемешиваем. После хорошего вымешивания оставляем крем и переходим к следующему шагу
- В отдельной миске смешиваем эспрессо и вино
- Берём ёмкость высотой 5–7 см, куда будем выкладывать наш будущий тирамису
- Берём печенье савоярди и окунаем каждое на 5 секунд в эспрессо с вином и выкладываем рядом друг с другом, заполняя всю поверхность
- На печенье выкладываем подготовленный крем примерно 1 см
- Повторяем со вторым слоем печенья и кремом
- Для украшения можно посыпать наш десерт какао через сито или сделать из оставшегося крема розочки из кондитерского мешка с насадкой. Но лично я не очень люблю эти навороты, особенно какао-порошок, так как он иногда оставляет странные ощущения, поэтому даже не буду пробовать :-)
- Ставим наш тирамису в холодильник на 4–6 часов
Пищевая ценность
- Всего порций: 1
- Калории: 470 kcal
- Жиры: 27 g
- Насыщенные жиры: 17 g
- Холестерин: 215 mg
- Соль: 125 mg
- Углеводы: 54 g
- Сахар: 35 g
- Белок: 6 g
Хотите повторить этот рецепт?
Tira mi su — «подними меня вверх»: лёгкий итальянский десерт, который готовится просто, а вкус остаётся с вами надолго.
